No discuto el nombre, también se le llama ajo blanco y conozco tantas variedades como amas de casa andaluzas.
Tiempo de Navidades, aquí llegó con antelación el invierno. Pero algunos de vosotros estais entrando en el verano. La receta es de verano, muy de verano caluroso, y sirve para paliar toda esa pérdida de líquidos que se produce en nuestro cuerpo con el calor.
Para Pau, que ya tiene calor.
Te doy dos recetas, la primera es como lo preparamos mis hermanas y yo, la segunda es tal como me enseñó mi abuela y es el primer plato que aprendí a hacer. 
PRIMERA
Ingredientes:
1 diente de ajo
1 huevo
1 dl de aceite
1 cucharada sopera de vinagre
1 cucharadita(de café) de sal
Un trocito de pan
1 l de agua fría
Preparación:
Introducir todo, menos la agua, en la batidora y batir hasta obtener una pasta muy fina. Agregar el agua poco a poco y batir despacio hasta que todo esté diluido. Rectificar de sal y vinagre. Servir muy frío.
SEGUNDA
Ingredientes:
2 diente de ajo
1 dl de aceite
1 cucharada sopera de vinagre
1 cucharadita (de café) de sal gorda
Un trocito de pan
1 l de agua fría
Preparación:
Picar en un mortero los dientes de ajo, agregar la sal y picar hasta obtener una pasta homogénea. Agregar el aceite gota a gota, moviendo la maja del mortero en círculos para que todo ligue bien. Cuando se acabe el aceite agregar el trozo de pan mojado en la cucharada de vinagre. (Esto ligará aún mas la pasta).
Agragar al morteroun vaso de agua removiendo bien para que la pasta es disuelva.
En una ensaladera echar primero el resto del agua y a continuación el gazpacho obtenido en el mortero.
Rectificar de sal y vinagre. Servir muy frío.
Me reencanta el Gazpacho...veremos que tan exquisito ha de ser el tuyo, lo descuento....espero que no haga engordar, porque yo, ya te ha de decir Paula como soy con mi peso. Pero es parte mía y genética, mi madre era delgada y muy bonita. Quedo a la espera del gazpacho de un andaluz que vive en Galicia.