La receta de hoy, sintiéndolo mucho, no lleva fotografías porque al contrario que otras veces, no la escribo a la vez que la cocino. Me la ha pedido mi gran amiga Hanivar y llevo dos días de retraso en enviársela, así que la saco de la mollera y la escribo sin más.
Veréis que no pongo cantidades. Podéis hacer la cantidad de patatas (papas) que queráis acompañadas de una salsa picante que generalmente se hace con tomate. La cantidad de salsa es al gusto del chef y la de los productos picantes también. Yo, personalmente, no la pongo muy picante y la acompaño con una salsa mayonesa de huevo.


Ingredientes:

Patatas, (papas para los americanos)
Aceite de oliva
Tomate
Ajos
Cayena y/o tabasco
Pimentón
Azafrán
Vinagre
Salsa mayonesa
Sal

Preparación:

Lavad bien las patatas y poned al fuego en una olla con agua y hervid hasta que empiecen a estar tiernas.

Dejadlas enfriar y peladlas a continuación.

Cortadlas en dados de un centímetro más o menos y freídlas a fuego fuerte.
(No os extrañe, primero se hierven y después se fríen, aunque yo las frío directamente muchas veces)

En otra sartén sofreíd los ajos con algo de aceite, añadid la cayena, retirad del fuego y agregad una cucharadita de pimentón (dulce o picante a vuestro gusto), añadid el tomate que debe de estar triturado, sin piel ni semillas y arrimad al fuego de nuevo, cocinad bien el tomate añadiendo un poco de azafrán para darle mas color. Cuando esté el tomate frito a vuestro agrado, añadís si os gusta mucho el picante unas gotas de tabasco. Y para finalizar una cucharada sopera de vinagre y dejáis al fuego hasta que éste haya perdido su fuerza. Probadlo y si está amargo para vuestro paladar añadid algo de azúcar (yo lo hago siempre)

Servid las patatas en una fuente y cubrid la mitad e ellas con la salsa brava y la otra mitad con la mayonesa.

Esto no se toma con bebidas de gas, hay que tomarlas con un buen vino o con una cervecita muy bien fría. Que os aproveche.